Rezepte 

Brot Rezept 

1,5 kg Weizenmehl (mind. 550 – besser 1050)                                                                                                                                                                                  300gr. Roggenmehl                                                                                                                                                                                                                                200gr. Dinkelmehl (geht auch als Dinkelvollkorn)                                                                                                                                                                           1 Hefe (frisch=42gr. oder 2 Trockenhefe)                                                                                                                                                                                           1,3-1,5 l  Wasser                                                                                                                                                                                                                                     1 Eßl. Salz                                                                                                                                                                                                                                             Wer möchte Brotgewürz                                                                                                                                                                                                               Ergibt ca. 3,5 Kg Brotteig

 

Butterzopf - Grundrezept

1 Zopf                                                                    2 Zöpfe

250gr Mehl (550)                                                 500gr. Mehl                                                                                                                                                              100 ml Milch                                                         200 ml Milch                                                                                                                                                            25 gr. Eier                                                              50gr Eier                                                                                                                                                                    3 gr Salz                                                                 6 gr Salz                                                                                                                                                                    30 gr. Zucker                                                         60 gr. Zucker                                                                                                                                                            10 gr. Hefe                                                             20 gr. Hefe                                                                                                                                                              40 gr. Butter                                                          80 gr. Butter                                                                                                                                                            Gesamtmenge Teig = 458 gr.                             = 916 gr.

Nussfüllung 1                                                      Nussfüllung 2                                                                                                                                                            100 gr. Nüsse oder Mandeln fein                    200gr Nüsse oder Mandeln                                                                                                                                    100 gr. süsse Brösel                                           200 gr. süsse Brösel                  - wenn keine vorhanden dann mit Nüüsse oder Mandeln tauschen        100 gr. Zucker                                                     200 gr. Zucker                                                                                                                                                          100 gr. Wasser oder Milch oder Sahne          200 gr. Wasser, oder Milch oder Sahne                                                                                                                Gesamtmenge = 400 gr.                                     = 800 gr. 

Nach Bedarf Zimt, Nelken